La queue de bœuf du pays, en consommée glacé à l’estragon. 14€
Le marbré de foie gras et de lapin de la ferme de Breisse, condiment framboise. 17€
Raviole ouverte d’oreilles de cochon, calamar, chorizo, haricot Tarbais. 16€
Le farçou, des escargots de Nicole Boulet liés au beurre d’herbes, d’autres cagouilles en coquilles. 17€
La fera du lac Léman, des tomates anciennes : Crimée, St Pierre, Ananas. 21€
Le dos de cabillau poché / confit, jus de tomate rôtie / poivron. 19€
Au gré de la pêche, le poisson du jour.
Le bœuf du père Joffrois, le rumsteck rôti, la joue braisée lentement au vin rouge, cardamome et gingembre confit. 23€
Les ris d’agneau d’ici, des curcubitacés de toutes les formes.22€
La pièce de veau « lou vedel Cantalou », jus anchois / olives noires.20€
Le suprême de canette des Dombes, melon snaké et jus grassouillet.21€
Le plateau de fromages d’Auvergne et d’ailleurs.
La tarte chaude au chocolat Kacincoa. (15 minutes d’attente.) 8€
Sur une fine gelée, pêche et nectarine mentholées, pochées à basse température. 8€
Dans un pot, crème brûlée à la vanille bourbon et framboises au jus. 8€
La tubologie de cornets de Murat, mousse fromage blanc vanillée. 8€
