ECUME DE LENTILLES BLONDES DE LA PLANEZE
21/07/2016
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Temps de préparation : 1H00
Difficulté : ♦ ♦ ♦
Nombre de personnes : 6
Coût : € € €
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LISTE DES INGREDIENTS
• 200g de lentilles blondes de la planeze
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 pied de veau déjà cuit
• 200g de lait
• 200g de crème
• 5g de lentilles germées
• 1 dl d’huile d’olive |
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LA RECETTE
• Eplucher l’ail et l’oignon, hacher grossièrement et suer avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Ajouter les lentilles, couvrir d’eau et laisser cuire à frémissement 30 minutes.
• Désosser et hacher le pied de veau, dans une petite casserole on prélèvera 3 cuillères à soupe de lentilles cuites additionner de pieds de veau et on gardera au chaud notre préparation.
• Ajouter au restant des lentilles lait et crème, laisser monter en température, mixer, passer, rectifier l’assaisonnement.
• Dans le fond d’un verre déposer une cuillère de lentilles chaudes, dessus la crème de lentilles, finir avec quelques lentilles germées et quelques gouttes d’huile d’olive.
• Pour avoir plus d’onctuosité on pourra passer notre crème de lentille dans siphon à chantilly avec 2 cartouches de gaz.
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